(準備）◎セルクルの高さより１ｃｍ高くカットしたクッキングパーパーをセルクルの内側に入れ、クッキングシートを敷いた天板に並べておく　　◎ 薄力粉とココアパウダーを一緒にふるう

マーマレードを１５ｇずつラップに包み、冷凍庫で冷やしておく。

刻んだチョコレートとバターをボウルに入れて湯せんで溶かし、卵黄、生クリームの順に加え、そのつど泡立て器で混ぜる。※この状態で湯せんにかけ、約40度の温度をキープする

別のボウルに卵白を入れて三温糖を数回に分けて加えながら泡立て、7～8分立てのメレンゲを作る

③のボウルを湯せんからはずし、メレンゲの1/3量を加えて泡立て器で混ぜ、一緒にふるっておいた薄力粉とココアパウダーも加え泡立て器を使って混ぜる

残りのメレンゲも加えて、ゴムベラに変え丁寧に混ぜ合わせる

用意したセルクルの、1/4の高さまで生地を流し、冷やしておいたマーマレードを中心にのせる

さらに⑥の生地をセルクルの高さより1cm低いところまで詰める

２００度に温めておいたオーブンで約８分間焼く

焼き上がればすぐにセルクルと紙をはずし、お皿に移して出来上がり。お好みで表面に粉糖をふり、アツアツの焼きたてを楽しみましょう！