筍！そろそろ終わりになりますが、これぞ春の野菜ですよね。居酒屋さんでも筍を使った料理がありますよね。「お！筍か・・」と焼酎や日本酒と楽しまれた方も多いでしょう。
筍を湯掻くのはちょっと上級かな？？八百屋さんで水煮にした物も多いです。また新タケノコとして水煮パックの物もあります。

水煮パックの物を上手に使って・・今回は筍と鶏のつくね団子を作りましょう。
筍がなくても鶏のつくね団子だけでも十分に美味しいですよね。

材料

筍　　　　　250g
鶏ひき肉　300g
長ネギ　　半本
　
砂糖　　　　大1
塩　　　　　 少々

★　煮汁
だし汁　　　2カップ
うす口醤油　大4
砂糖　　　　 大3
酒　　　　　　 大2

作り方

①筍はさっと熱湯でゆがく。
②鶏のひき肉にみじん切りの長ネギを入れる。砂糖と塩を入れてよく練る。

③筍を切る、調味料を煮立てて煮汁を作り、筍を先に煮る。
④鶏ひき肉を団子状にして鍋で煮る。