冷めても美味しく食べられて
見た目もオシャレに演出するラタトュイユ★

料理家になってからよく聞かれるのがこの質問です♪
持ち寄りパーティーメニューは、「手間や材料費をかけすぎない」「冷めても美味しい」ことが重要な要素となります。そこで今回は、『ラタトュイユ』というフランスの家庭料理をご紹介致します。これは、なすやズッキーニなどの野菜をトマトで煮るだけの簡単料理。１日冷蔵庫で冷やすことで、味が落ち着いてコクが増してさらに美味しくなります。作り置きもできるので持ち寄りパーティーメニューにはぴったり！
しかも今回は鍋を使用せずに電子レンジで作るやり方を伝授させていただきます♪電子レンジで作ると簡単なのはもちろん、適度に野菜の食感も残るのでさらに美味しくなるんです。ちょっとオシャレに演出するなら、バケットやフランスパンを添えるといいですよ。パン屋さんでお願いすればお好みの幅にカットしてもらえるので、有効に活用しましょう！

冷やして食べても美味しいラタトュイユ♪

【材料（２人分）】
なす　１本
塩　少々
玉ねぎ　１／２個
ズッキーニ　１／４本
パプリカ　１／２個
ブラックオリーブ（種なし）　６個
にんにく　1かけ
Ａ水　５０ｃｃ
Ａ洋風スープの素（固形）　１／２個
Ａホールトマト缶詰（手で粗めにつぶす）　トマト１つ分（６０～８０ｇ）
Ａトマトケチャップ　大さじ２
Ａ白ワインビネガー（あれば）　小さじ１
Ａ塩、こしょう　各ひとつまみ
Ａローリエ　１枚
オリーブ油　大さじ1

【作り方】
（１）なすはへたを切り落とし、幅１cmの半月切りにして塩をふり１０分おいて水けをふく。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。ズッキーニとカラーピーマンは、一口大の乱切りにする。オリーブは輪切りにする。にんにくと洋風スープの素は、それぞれみじん切りにしてＡとあわせる。

（２）耐熱容器に＜1＞の野菜とＡを入れて混ぜ、オリーブ油をふりかける。ラップをふんわりとして、６００Wのレンジで１０分加熱する。

（３）全体を混ぜ合わせて粗熱がとれたら、冷蔵庫で1日冷やす。

【ＰＯＩＮＴ】
出来上がりは耐熱容器がとても熱くなっているので、やけどには十分注意をしてください。粗熱がとれるまで置いている間に予熱でも火が通って、冷めるにしたがって味が野菜へ染みこんでいくためさらに美味しくなります！使用する野菜はお好みで、セロリ、にんじん、ちこりなどを加えてもいいですし、季節によってバリエーションを楽しむこともできます。