旬レシピ・カレンダー
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ごぼうの旬は、秋から冬にかけて。夏にも新ごぼうが出回りますが、こちらは香りがあってやわらかいのだそう。ごぼうは、水溶性、不溶性ともに食物繊維がたっぷり!整腸作用があり、便秘予防にも効果があると言われています。その他利尿作用や、むくみ予防、風邪予防の効果にも期待ができます。土がついたものの方が日持ちします。保存する際は、土つきのまま濡らした新聞紙に包んでたてておくか冷蔵庫に。アクが強く、空気にふれると変色しやすい為、調理の際は切ったものから水にさらしておきましょう。また、下ゆでするときには酢を少し入れると、黒ずみを防ぐことができます。
二十四節気では「大雪 」の頃
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紅大根とたたきごぼうの奉書巻き(調理時間40分)
- お祝いの席にも最適な香の物
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ごぼうのポタージュ(調理時間20分)
- カラダを温める冬が旬のごぼうを使ったポタージュ
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ごぼうのキムチ(調理時間15分)
- 冬は、身体を温める根菜を食べましょう!
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牛蒡と鶏肉のスープ(調理時間30分)
- ごぼうの香りに癒されるスープ
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ごぼうとレーズンのバルサミコソテー シナモン風味(調理時間15分)
- ワインとの相性ばっちり~冬に食べたい美容薬膳です
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鯛と牛蒡の煮付け(調理時間15分)
- 老化防止におすすめの1品
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鶏肉と新ごぼうのカチャトーラ風(調理時間20分)
- 相性抜群の鶏肉とごぼうをイタリアンにしましょう
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ゴボウ&ニンジンのカラアゲ(調理時間30分)
- とにかく美味しくて止まらない
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ゴボウのヘルシーブラウニー(調理時間50分)
- キャラメリゼしたゴボウがアクセント
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牛肉どごぼうの炊き込みごはん(調理時間40分)
- おかずいらずのごちそうごはん
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