旬レシピ・カレンダー
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秋の味覚を代表する魚、鮭。川から海に出て、成長して再び産卵のために生まれ育った川に帰ってきます。そんな「秋鮭」の水揚げのピークは、9月~11月です。ちなみに11月11日は鮭の日なんだとか。この時期ならではの筋子をほぐしたいくらのしょうゆ漬け作りも楽しみのひとつですよね。鮭は良質なたんぱく質が豊富で、抗酸化力のあるビタミンEやアスタキサンチンを多く含むため健康食材としても人気があります。いくらも鮭同様DHAやEPAが多く含まれ、動脈硬化や高血圧予防にも効果的だそう。
二十四節気では「秋分 」の頃
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鮭ときのこのいくらごはん(調理時間60分)
- 鮭ときのこをたっぷり使った炊き込みごはん
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いくらの醤油漬け(調理時間20分)
- 白いご飯が止まらない!
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秋のサーモンフライ♪(調理時間20分)
- 秋になると食べたくなる組み合わせ
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鮭の味噌焼(調理時間15分)
- 鮭を味噌で味付けし、ホイルで包む簡単料理
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鮭の南蛮漬け、マスタード風味(調理時間30分)
- 鮭は抗酸化作用のアスタキサンチンが豊富!
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鮭の菜種焼き(調理時間40分)
- ゆで卵の黄身を裏ごして、鮭に乗せます
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鮭ときのこのフライパングリル 柚子胡椒風味(調理時間15分)
- ゆず胡椒でちょっと大人な味わいに
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魚の包み焼き 「鮭のみそバター風味」(調理時間15分)
- 美肌効果の高い白胡麻と鮭のコンビ
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サーモンのフィッシュケーキ~イギリス風コロッケ(調理時間40分)
- サーモンとディルの香りがポイント
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ベーグルのオープンサンド・塩鮭と豆腐のペースト(調理時間15分)
- 塩鮭と豆腐で、パンによく合うペーストを作りました
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