旬レシピ・カレンダー
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11月~3月に旬を迎える冬野菜のカリフラワー。ブロッコリーやキャベツ、菜花などと同じアブラナ科の野菜です。昔は観賞用だったとも言われており、今では白だけでなく、紫、黄緑、オレンジなどの色の変わった品種もあります。
ビタミンCが多く含まれていますが、加熱による損失が少ないので茹でたりスープにして食べても風邪予防などに効果があると言われます。購入の際はずっしりと重くつぼみが開いていないものを選んでください。あまり日持ちしないので、2~3日で使い切るのがおすすめです。
二十四節気では「立春 」の頃
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カリフラワーのサラダ・ツナドレッシング(調理時間20分)
- カリフラワーとリンゴの美味しい時期に!
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カリフラワーとホワイトセロリのサラダ(調理時間10分)
- ホワイトセロリのさやわかな香り漂うサラダです
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チーズフォンデュ(調理時間15分)
- グリュイエールチーズだけで作る、シンプルなフォンデュ
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カリフラワーとラディッシュのピクルス(調理時間20分)
- ピクルスにして、おいしく食べましょう
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カリフラワーとじゃがいもの白い和えもの(調理時間15分)
- 白いカリフラワーを白い和え衣で
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カリフラワーのムース(調理時間60分)
- カリフラワーとトマトが相性ピッタリな前菜です
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カリフラワーとかぶと帆立のスープ煮(調理時間30分)
- 白い冬野菜と帆立の優しい味わいをどうぞ
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カリフラワーの和風ベジポタージュ(調理時間15分)
- 優しい味でデトックスぽかぽかスープ
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カリフラワーのオーブン焼き(調理時間30分)
- 淡白なカリフラワーを、ゆで卵とアンチョビソースをかけて
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セージとカリフラワーのパスタ(調理時間15分)
- ソース代わりのカリフラワーにセージの香りがアクセント
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