旬レシピ・カレンダー
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1年中出回っていますが、大根の旬は冬。正月の七草にも数えられるすずしろとは大根のことです。
青首大根が有名ですが、桜島大根や紅芯大根など、さまざまな種類があります。
栄養があるのは葉の方で、ビタミンCやE、カリウム・カルシウムを多く含んでいます。また、大根の消化酵素であるアミラーゼを多く含み、肝臓や胃腸の働きを高める効果があるとされています。
選び際はずっしりと重く、葉がいきいきしているものを。保存の際は葉をとって根の部分は濡れ新聞紙に包んで冷蔵庫に入れてください。
二十四節気では「小寒」の頃
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ぴりっと辛い中華風大根の甘酢漬け(調理時間15分)
- 箸休めに、ビールのおつまみに♪
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紅白ゆずなます(調理時間20分)
- お祝い事の紅白をにんじんと大根で表したお料理
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牛肉と大根の和風ポトフ(調理時間40分)
- 柔らかく煮込んだ牛肉と和風だしのあっさり煮込み
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紅大根とあさりのほっこりスープ(調理時間15分)
- 彩りきれいな紅大根とあさりのスープ
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エビ大根(調理時間10分)
- おなかに優しい大根のスープ煮。
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五香が香るぶり大根(調理時間30分)
- ちょっぴり大人なぶり大根
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干し大根の塩きんぴら(調理時間10分)
- 干した大根のうまみをぎゅっと。
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大根とイカのわた煮(調理時間40分)
- イカも大根もまるごと!
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桜えびと大根の炊き込みごはん(調理時間10分)
- 桜えびの旨味が大根とごはんにしみ込んだほっこりごはん
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アップル大根スムージー(調理時間5分)
- 消化酵素とビタミンCが豊富な大根を使ったスムージー
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