旬レシピ・カレンダー
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米、麦と並ぶ世界三大穀物のひとつ、「とうもろこし」。中南米が原産国で7000年近い歴史のある穀物です。旬は、6-9月上旬で、生のものは収穫された時点から糖分がでんぷん化し、甘みが薄れてしまうため、とりたてが一番の食べごろです。購入の際は、皮つきのまま皮の色が鮮やかで、触ってみてぎっしりと粒がそろっており、ひげがたくさんついていて先端が茶色くなっているものを選びましょう。鮮度が落ちるのが早いので、買ったらすぐに蒸す、茹でるなど調理をしてください。
二十四節気では「大暑 」の頃
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シンプル昆布だしの冷製コーンスープ(調理時間10分)
- 昆布だしで仕上げたクリーミーなコーンスープ
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とうもろこしの冷製スープ(調理時間10分)
- 塩だけの味付けのシンプルスープ
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じゃが芋と絹さやのバターコーン味噌汁(調理時間15分)
- じゃが芋、コーン、バター。北海道の美味しい食材をお味噌汁に
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とうもろこしの豆乳茶碗蒸し風(調理時間60分)
- 旬のとうもろこしを使った楽しい食感の一品です。
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とうもろこしと枝豆のガレット(調理時間10分)
- シンプルな夏野菜をかわいらしいおもてなしに
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サーモンの蒸し焼き 白菜とコーンのソース(調理時間15分)
- 無水調理でふっくら仕上げます
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コーンブレッド(調理時間120分以上)
- 甘いコーンがたくさん入った朝食にぴったりのパンです。
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とうもろこしの冷製カッペリー二(調理時間30分)
- 旬のとうもろこしを使った簡単な1品です
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アスパラとコーンのペペロンごはん(調理時間10分)
- アスパラとコーンを使ったぱぱっと作れる1品
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芯まで使おう!もろこしごはん(調理時間60分)
- フレッシュコーンならでは!芯が決め手の炊き込みごはん
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