旬レシピ・カレンダー
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4月から6月に旬を迎えるそら豆。スーパーに並ぶ期間も短く、まさに旬を感じさせてくれる野菜です。選ぶ際には、さやの緑が鮮やかで艶があり、ふっくら膨らみ弾力があるものを。収穫されてから時間の経過とともに食感やうま味が急速に落ちてくるので、鮮度がいいものを選んですぐに調理をするのがベスト。長期保存する場合は、塩茹でしてから冷凍します。また、そら豆の主成分はでん粉とたんぱく質ですが、ビタミンB1やB2、C、鉄分なども豊富に含まれています。
シンプルにさやごと焼いたり、塩茹でしてお料理に活用ください。
二十四節気では「立夏」の頃
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焼き空豆のオリーブオイルがけ(調理時間15分)
- さやごと焼いた空豆とオリーブオイルの相性抜群
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鯛とそら豆のマリネ(調理時間30分)
- 旬の素材を使った梅雨の薬膳レシピです
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そら豆のケークサレ(調理時間60分)
- 小さく焼いて、カットの手間無し
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そら豆と新玉ねぎ、ペコリーノチーズのかき揚げ(調理時間15分)
- かき揚げがワインのおつまみに
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空豆とじゃがいものマッシュ(調理時間30分)
- 高菜漬も入ったベジレシピ
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カニと空豆のとろみスープ(調理時間30分)
- 旬の空豆を使った高級感のあるスープです
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白身魚のカルトッチョ(調理時間30分)
- 紙包みを開けたとたんに、美味しい香りのサプライズ
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たことそら豆のご飯(調理時間60分)
- 噛めば噛むほどたこの旨みが広がる炊き込みご飯です
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鶏ささみと空豆の塩そば(調理時間10分)
- 空豆の美味しさをいかしたシンプルな塩そば
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そら豆ずんだのどら焼き(調理時間20分)
- 今が旬!そら豆で和スイーツ
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