旬レシピ・カレンダー
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春が旬のセロリ。欧米では肉の臭み取りやスープの香り付けによく使われています。
あの独特の香りは、アビオールという香味成分によるもので、精神を安定させる働きや臭みを消す働きがあると言われています。抗酸化物質のカロチンやビタミンCを多く含み、カリウム・ミネラルも豊富です。
購入の際は葉っぱが生き生きとして張りがあり、茎が肉厚なものを選びましょう。保存には葉と茎を別々に、それぞれビニール袋に入れて冷蔵庫に入れてください。生のままサラダやピクルスに、煮込んでスープやミートソースの具材に、炒めてもおいしいですね。
二十四節気では「清明」の頃
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セロリのピリ辛醤油漬け(調理時間5分)
- セロリをお醤油に漬けただけの簡単サブおかず
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大根とセロリの洋風なますサラダ(調理時間15分)
- 粒マスタードとセロリが決めて
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一晩ピクルス(調理時間10分 漬けこみ時間除く)
- 漬け込んで翌日には食べれるピクルス
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いかくんとセロリのマリネ(調理時間5分)
- 電気もガスも使わず、切って混ぜるだけ
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ささみとセロリのナッツ和え(調理時間15分)
- ナッツの食感がアクセント。温かくても、冷めてもOK!
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エビとセロリのシンプル塩炒め(調理時間20分)
- 簡単さわやか炒め、イライラ防止レシピ
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白身魚のエスカベーシュとニンジンとセロリの紅白(調理時間30分)
- 白身魚を使った西洋風南蛮漬け
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イカとセロリのスープ炒め、さっぱりと(調理時間15分)
- イカとセロリを食べやすくスープで炒めました
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春キャベツと野菜と鶏のスープ(調理時間30分)
- 刻んで、炒めて、煮るだけの美味しいスープ
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スパゲッティー スーゴフィント(調理時間40分)
- 香味野菜たっぷりのトマトソース
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