旬レシピ・カレンダー
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かぼちゃの旬は7月から12月。夏に収穫され、2~3か月貯蔵した頃が食べごろです。ほくほくした甘みが特徴でお料理のほかお菓子にもよく使われます。
粘膜を丈夫にしカゼを予防したり、抗酸化作用により活性酸素を取り除くと言われているベータカロチンが豊富で、それ以外にもビタミンB1,B2,C、カリウム、食物繊維も含まれており、栄養満点の緑黄色野菜です。
購入する際は、ずっしりと重みがあり、皮に張りがあるものを選びましょう。丸のままであれば冷暗所で長期保存可能ですが、カットしてあるものは中のワタとタネを取り除きラップに包んで冷蔵庫に入れます。
二十四節気では「冬至」の頃
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カボチャと牛肉のきんぴら(調理時間10分)
- 強火で炒めれば簡単、おいしいきんぴらに。
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クリームチーズとレーズンのかぼちゃサラダ(調理時間15分)
- クリームチーズとかぼちゃは相性抜群です
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カボチャのフリッタータ(調理時間15分)
- セージとチーズ風味のイタリア風オムレツ
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チーズ入りかぼちゃコロッケ(調理時間40分)
- とろーりチーズとごまの相性が抜群です
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かぼちゃのチャウダー(調理時間30分)
- アサリの旨味がギュッと凝縮したスープと、ほんのり甘いかぼちゃ
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かぼちゃのフォーチュンニョッキ・きのこクリームソース(調理時間30分)
- 皆大好きかぼちゃのニョッキをクリームソースで!
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Risotto alla zucca e balsamico ~リゾット・アッラ・ズッカ・エ・バルサミコ~(調理時間40分)
- 残りご飯でできる!南瓜とバルサミコのリゾット
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かぼちゃとローズマリーのフォカッチャ(調理時間120分以上)
- 表面に塩をしっかりと効かせてかぼちゃの甘みを引き出します
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かぼちゃのマフィン(調理時間50分)
- かぼちゃがたっぷり入ったマフィンです
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パンプキンチーズケーキ(調理時間60分)
- チーズとかぼちゃをつなぐのはシナモン
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