旬レシピ・カレンダー
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品種ごとに旬が異なるキャベツですが、11月頃から2月頃までが寒玉キャベツ(冬キャベツ)のシーズン。巻きがしっかりしていて、加熱調理しても煮崩れしにくく、甘みが増すのが特徴です。
風邪の予防や肌荒れに効果があると言われるビタミンCのほか、骨粗鬆症を予防する効果のあるビタミンKや、胃潰瘍の予防・治療に効果が期待できるビタミンUが含まれます。
濃い緑色で巻きが固く、ずっしり重みがあり、ツヤのあるものがお勧め。芯をくりぬいて水でしめらせたキッチンペーパーを詰めてから、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存してください。
二十四節気では「立冬」の頃
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キャベツの胡麻和え(調理時間5分)
- アンチエイジングにおすすめ
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ザワークラウト(調理時間10分)
- 簡単なのに、自然がおいしくします
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チーズ好きのコールスローサラダ(調理時間5分)
- 超簡単。甘みが濃い冬場のキャベツがどんどんすすむ
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キャベツのベトナム風サラダ(調理時間15分)
- 美味しいキャベツをモリモリ食べられます
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たっぷり野菜のまるごとカマンベールフォンデュ(調理時間15分)
- カマンベールチーズをまるごと使ったお手軽フォンデュ
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豚肉とキャベツの煮込み シュークルート風(調理時間50分)
- キャベツの甘みと豚の旨みをシンプルに味わいます
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スピードキャベトマカレー(調理時間10分)
- トマトジュースで煮ることで味に深みが出ます
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花畑キャベツハンバーグ(調理時間20分)
- ヘルシーで簡単にできるキャベツに包まれたハンバーグ
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キャベツのミルフィーユ(調理時間40分)
- 材料を重ねて入れて、あとはお鍋で煮込むだけ
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塩麹入りポトフ(調理時間60分)
- 寒い冬の定番!ほっこり美味しいポトフです
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