旬レシピ・カレンダー
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種類によって旬が異なる鮭ですが、9月から11月にかけて旬を迎えるのが「秋鮭」です。鮭は、川から海へ出て成魚となり、産卵のために、再び川に戻ってきますが、川を遡る途中のものが脂がのっておいしいとされています。
良質のたんぱく質、皮膚や粘膜の健康維持を助けるビタミンAなどを含み、身には抗酸化作用があるアスタキサンチンが多く、がんや動脈硬化、白内障、胃潰瘍の予防に効果があると言われています。
切り身を購入する場合は、肉がしまって弾力があり、皮と身が離れていないものを選びましょう。
二十四節気では「秋分 」の頃
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きゅうりと焼き鮭のサラダ(調理時間10分)
- 鮭ときゅうりで浮腫防止のアンチエイジングメニュー
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秋鮭のアンティパスト(調理時間40分)
- 綺麗な秋鮭を簡単におしゃれに。
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今が旬★秋鮭のリエット(調理時間40分)
- 旬の北海道生秋鮭で 簡単リエット
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しもつかれ(調理時間120分以上)
- 塩鮭の頭で作るしもつかれ
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秋鮭のチャンチャン焼き(調理時間20分)
- 秋に美味しいお野菜たっぷり鮭レシピ。
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秋鮭のソテー 栗とかぼちゃのクリームソース(調理時間40分)
- 一つのお鍋で出来てしまう、簡単フレンチ
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鮭の竜田揚げ いくら卸しかけ(調理時間40分)
- 鮭&いくらの旨味をまとめて堪能できる、上品メニュー
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鮭と味噌のうまみごはん(調理時間40分)
- 鮭のうまみを吸い込んだ簡単炊き込みごはん
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秋鮭とイクラのさっぱり親子寿司(調理時間15分)
- 北海道のおいしさいっぱいのお寿司
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とろーりオープン鮭サンド(調理時間15分)
- 焼いた味噌マヨが、美味しさの秘密です
旬レシピ・カレンダー バックナンバー
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