旬レシピ・カレンダー
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春の訪れとともに出回るたけのこ。多くの種類がありますが、一般的に出回っているのは「孟宗竹(もうそうちく)」という品種です。食物繊維が豊富で、整腸作用や、動脈硬化予防、大腸がん予防に効果があると言われています。
たけのこは鮮度が命で、時間が経てば経つほどかたくなり、えぐみが強くなります。その為、新鮮なうちに調理するのが良いでしょう。やわらかい先端部分は酢の物や和え物に、穂先は炊き込みご飯に、歯ごたえがある真ん中辺りは煮物や炒め物に...といろいろな調理方法でお楽しみください。
二十四節気では「穀雨」の頃
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竹の子の佃煮 粒山椒風味(調理時間30分)
- ごはんがすすむ1品。
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筍とレンコンの和風グラタン(調理時間30分)
- 香ばしく焼けた味噌マヨネーズの風味がなんとも美味!
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たけのこの春煮(調理時間20分)
- あさりのお出汁でコトコトと含め煮します。
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筍とひき肉のオムライス(調理時間40分)
- 子供から大人までみんな大好きな1品。
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筍のアンチョビーソテー(調理時間10分)
- 旬のたけのこをイタリアンにアレンジ
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きのこと筍と鶏ささみのポン酢ソテー(調理時間10分)
- 仕上げのポン酢が味の決め手
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筍の木の芽あえ(調理時間15分)
- この時期だから楽しめる1品です。
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たけのこご飯(調理時間120分以上)
- 料亭風、本格たけのこご飯
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桜海老とたけのこの炊き込みご飯(調理時間10分)
- 炊飯器で簡単に作れる春色炊き込みご飯
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筍と菜の花の海苔巻き(調理時間60分)
- ピクニックのお弁当にもおすすめ!
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