旬レシピ・カレンダー
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牡蠣は初秋~早春に向けて旬を迎えます。牡蠣は100種類以上あると言われていますが、日本では真牡蠣、岩牡蠣などが親しまれており、この時期出回るのは真牡蠣がほとんどです。栄養が豊富で、『海のミルク』と言われますが、肝機能の働きを助けるグリコーゲン、コレステロール値を下げるタウリン、その他ビタミンや亜鉛なども豊富です。スーパーでは「加熱用」「生食用」と分けられて売られていますが、生食用は体内の細菌を除去するために無菌状態の海水に一定期間置いて処置しています。一方加熱用はこの処理を行っていません。料理の用途にあわせて購入しましょう。
二十四節気では「小雪」の頃
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牡蠣のふっくらレンジ蒸し(調理時間15分)
- 冬の味覚をシンプルに美味しくいただきましょう!
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とろ~りチーズの“牡蠣のオーブン焼き”(調理時間10分)
- ワインのおつまみにも◎!
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牡蠣のごま油マリネ(調理時間5分)
- 5分で簡単!オリーブオイルでもOK!
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牡蠣のブルゴーニュ風(調理時間30分)
- エスカルゴバターで仕上がりとってもジューシー
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牡蠣と菜の花の豆乳グラタン(調理時間60分)
- 牛乳の代わりに投入を使ってヘルシーな仕上がり
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旬の牡蠣で、アクアパッツァ(調理時間15分)
- 牡蠣の下ごしらえをすると縮まずふっくら
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牡蠣のチャウダー(調理時間30分)
- 寒い季節にほっこり温まる1品。
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牡蠣とキノコのクリ-ムパスタ(調理時間20分)
- 栄養豊富な牡蠣とキノコでWの旨み!
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かきごはん(調理時間40分)
- 味付けはお酒と醤油だけ。あとは牡蠣の旨味でいただきます。
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牡蠣の雑炊(調理時間5分)
- だし汁さえあればあっという間に完成!
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