旬レシピ・カレンダー
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中国野菜で人気のチンゲン菜ですが、9月~1月に旬を迎えます。日本では、静岡県、埼玉県、長野県などで多く生産されています。ビタミンCやEが豊富で、さらにカルシウムや鉄分も含まれています。アクが少ないので、下ゆでをせずに簡単に使用することができるのも特徴です。購入するときは、葉の色が鮮やかな緑色で新鮮なもの、そして、茎の下の部分が肉厚でハリがあるものを選びましょう。乾燥しやすい野菜なので、保存する際は、湿った新聞紙などに包み、立てて冷蔵庫に入れると良いでしょう。
二十四節気では「白露」の頃
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青菜deペペロンチーノ(調理時間5分)
- 常備菜ですぐに作れるかんたんイタリアン
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エビワンタンのスープ(調理時間20分)
- 仕上げにシャキシャキのチンゲン菜を加えます。
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チンゲン菜とトマトのトルタサラータ(調理時間20分)
- チンゲン菜は、くせがなく、クリーム系の調理でも美味しく仕上がります!
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豚肉とアサリのココナッツミルク煮(調理時間15分)
- 豚肉の甘み、アサリの旨みとチンゲン菜がよくあいます。
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ホタテのXO醤炒め(調理時間20分)
- 緑黄野菜を添えて彩りよく!
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ディップサラダ(調理時間15分)
- 青梗菜がスプーン代わりに!
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炊飯器でご飯と一緒にもう3品(調理時間15分)
- 炊飯器で一気にできる青菜のナムル風蒸し焼き
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エビとセロリのシンプル塩炒め(調理時間20分)
- お野菜いろいろ、シンプルレシピ
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玄米とチンゲンサイのリゾット ポーチドエッグのっけ(調理時間30分)
- 仕上げはポーチドエッグでまろやかに
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青梗菜と海老の胡麻だれ和え麺(調理時間30分)
- フライパン一つで完成
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