旬レシピ・カレンダー
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10月~11月にかけて柿は旬をむかえます。"柿が赤くなると医者が青くなる"と言われるくらい柿には栄養がたくさん含まれています。ビタミンCが豊富で、その量はみかんやほうれん草の2倍とも言われています。また、柿の渋味の原因であるタンニンは二日酔い防止にもなるそう。干し柿にするとビタミンAの量が増えます。この時期、風邪予防に子供から大人までみんなで食べたいですね。柿を選ぶ際にはヘタが大きく、皮に張りがあるものを選びましょう。保存するときはビニール袋に入れて冷蔵庫に1週間程、常温で2日くらいで柔らかくなります。
二十四節気では「立冬」の頃
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秋の簡単もてなし☆ヤーコンと柿のマリネ(調理時間5分)
- 美容と健康に良いヤーコンと旬の柿のマリアージュ
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秋の果物とチコリのサラダ(調理時間15分)
- 温かい胡桃のドレッシングをかけてコクのある味に。
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大根と柿のサラダ(調理時間10分)
- 簡単なのにとっても美味しい!やみつきになります。
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長いもと柿のサラダ(調理時間15分)
- 酸味あるドレッシングとあわせていただきましょう!
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蕪の柿ソースサラダ(調理時間10分)
- サラダだけでなく、お肉料理にもあうソースです!
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柿と生落花生の白あえ(調理時間90分)
- 固めの柿を使って。ご飯のお供にいかがですか?
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牛すね肉のビール煮(調理時間120分以上)
- 柿をいれると深い味わいになります。
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レンジで簡単*柿ジャム(調理時間15分)
- レンジなのでとっても簡単!甘さ控えめです。
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柿と洋ナシと生ハムのサンドウィッチ(調理時間10分)
- チーズとの相性も抜群!
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白玉入り花菜(ファチェ) (調理時間30分)
- 疲労回復にも効果あり?!干柿が入ったホットデザート
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