旬レシピ・カレンダー
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漢字で「無花果」と書くいちじく。でも花がないわけではありません。いちじくの花は、果実の中にある小さな赤いつぶつぶ。表側から見えないことから「無花果」というわけ。いちじくには、ペクチンなど食物繊維が多く、便秘にもよい効果が。また、切り口から出る白いミルクのような液には、タンパク質分解酵素が含まれているので、肉料理のデザートにも向いています。美味しいいちじくを選ぶには、実の色が全体的に赤く、ふっくらとして張りのあるものを。なお、未熟なものは胃を荒らすことがあるのでご注意を。
二十四節気では「寒露 」の頃
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秋の果物とチコリのサラダ(調理時間15分)
- 季節のいちじくと柿を使った秋のサラダです。 温かいくるみのドレッシングをかけて、コクのあ る味に仕立てて。
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無花果トースト(調理時間10分)
- 皮を向いて指でつぶしてトースターに入れる だけ! 包丁を使わずササッとできちゃいます。 パンを一口大にすれば、パーティーにも♪
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いちじくのコンポート(調理時間15分)
- いちじくのうま味をストレートに活かしたコンポ ート。本当に簡単なので、今秋はぜひ作って みてください。
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無花果の胡麻味噌かけ(調理時間10分)
- 濃厚なごま味噌が秋の口取りにぴったり。カッ トしたいちじくは食べる寸前まで冷蔵庫に入れ てよく冷やしておいてね。
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無花果のタルト(調理時間40分)
- パートフィロ(小麦粉やコーンスターチなどで できた薄い生地)を使った簡単タルト。キャラメ ルソースをかけて召し上がれ。
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オータムサラダⅠ(調理時間20分)
- 秋らしいフルーツやナッツをふんだんに使った サラダ。いちじくの季節にぴったりです。くるみ はローストしてくださいね。
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カステラロールケーキ(調理時間30分)
- カステラ生地をロールケーキにしました。いち じくのピンクと生クリームの白のコントラストが 可愛いでしょ♪
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いちじくの天ぷら(調理時間15分)
- そのまま食べたり、お菓子にしたりすることが 多いいちじくですが、ちょっと目先を変えて天 ぷらはいかが? 熱々をどうぞ。
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イチジクのコンポートゼリー(調理時間30分)
- 日持ちしないいちじくですが、コンポートにする と長く楽しめます。白ワインで煮て、ほんのり 可愛いピンク色のゼリーになりました。
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