旬レシピ・カレンダー
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鮮やかな緑が印象的な枝豆は、大豆を完熟する前に収穫したもの。どうりで形が同じなわけですね。この枝豆、カルシウムが豊富な上に、良質なたんぱく質やカロテン、食物繊維などの栄養素を含んでいます。ビタミンCやB1も多く、美肌効果への期待も大。緑が鮮やかで実がしっかりふくらみ、うぶ毛が濃いものを選んでくださいね。枝付きの場合は、さやがしっかり密生していることがポイント。塩ゆではもちろん美味しいけれど、すりつぶしたり、あえたりして、今夏はいろんな食べ方を楽しんでみませんか?
二十四節気では「立秋 」の頃
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枝豆の冷製スープ*コンソメジュレ(調理時間50分)
- 枝豆の色鮮やかな冷製スープ。エビ入りのコ ンソメジュレと2層にして、見た目も涼やかに。 食欲がない時でもツルンと食べられますよ。
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とかちの枝豆豆腐(調理時間20分)
- 枝豆に少し手をかけて、おしゃれなおもてなし に。寒天を完全に煮とかすことが美味しく作る ポイントです。
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Healthy Tea Meal~茶飯~(調理時間20分)
- 枝豆の鮮やかな緑が食欲をそそる茶飯です。 カルシウムとタンパク質たっぷり! しっかり食 べて夏の暑さを吹き飛ばそう!
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自家製、具沢山がんもどき(調理時間30分)
- 外はカリカリ、中はふわふわ。大根おろしをたっ ぷり添えて、アツアツを召し上がれ。野菜はお 好みのものを入れてみて。
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うなぎと枝豆のカッペリーニ(調理時間15分)
- うなぎ×枝豆の夏バテ防止に心強い組み合わ せ。コンソメジュレをたっぷりかけて、さっぱりと いただく夏パスタです。
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枝豆のすり流し カクテル風(調理時間30分)
- 夏のおもてなしにピッタリ。柔らかなグリーン が涼しげです。枝豆の内側の皮が残っている と食感も見た目も悪いので、きちんと取ること。
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麦と季節野菜のヴェリーヌ(調理時間30分)
- ゆでた丸麦と季節の野菜で作る、カラフルサ ラダ。涼を呼ぶクリアなグラスに入れてさわや かな演出を。
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枝豆と豆腐の冷たいパスタ(調理時間15分)
- 枝豆×豆腐×豆乳のイソフラボンたっぷりの 冷たいスープパスタ。こしょうの代わりに七味 唐辛子でも美味しいですよ♪
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枝豆のフラワーケーキ(調理時間40分)
- 枝豆のグリーンがあざやかなふんわりケーキ。 日本茶にも合います。周りのトッピングは季節 のフルーツを使ってくださいね。
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芯まで使おう!もろこしごはん(調理時間60分)
- 枝豆の緑、とうもろこしの黄色、にんじんの赤 がカラフルな炊き込みご飯。炊き込む時に入れ るとうもろこしの芯からうま味が出ますよ!
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