旬レシピ・カレンダー
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鮮やかな赤がお弁当の彩りにも大活躍のトマト。最近では、さまざまな種類が店頭に並んでいますが、この季節は、夏の路地ものが出回り、味も栄養価もよい上に、値段も手ごろです。トマトにはグルタミン酸というアミノ酸が豊富に含まれていて、肉や魚との相性もバツグン。また、βカロテンやリコピン、ビタミンCなど、体によい成分も多く、健康と美容には欠かせない食材の一つ。選ぶ時は、全体に丸みがあり、ヘタの緑がきれいなものを。かたくしまって、手に取った時に、持ち重りがするものは、果肉が密で甘みもあります。
二十四節気では「夏至 」の頃
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いろいろトマトカクテル(調理時間15分)
- いろんなトマトがグラス一つで楽しめます。シ ンプルだからこそ、素材の美味しさがわかる カクテル。今の季節にどうぞ。
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トマトのイタリアンソーメン(調理時間30分)
- お子さまにも食べやすい味に仕上げイタリア ン風ソーメン。トマトの酸味とバルサミコが決め 手です。
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ラタトゥイユ・クロッカン(調理時間50分)
- 南仏の代表的な野菜煮込み料理に和の素材 を加えました。野菜のカリッとした食感を楽しん でください。
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鶏もも肉のトマトカレー風味(調理時間30分)
- 軽いカレー風味がトマトクリームソースと好相 性。とりもも肉はカリッと焼いて。野菜もしっか り摂れますよ!
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スローローストトマト(調理時間90分)
- フルーツトマトをオーブンでじっくり焼くだけの 簡単レシピ。カリカリに焼いたバゲットやパス タに乗せるなど、楽しみ方は自由自在。
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トマトのファルシー(調理時間30分)
- 加熱して甘みの増したトマトとコクのあるお肉 は相性バツグン! 飾りのバジルはざく切り にしても。
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トマトフライ ピンチョス(調理時間20分)
- 揚げ焼きにしたトマトのフライに、タルタルソー スを乗せて。ちょっとオシャレなおもてなしに いかが?
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まるごとトマトのジュレサラダ(調理時間10分)
- コンソメジュレが涼しげな夏のサラダ。トマトの マリネとコンソメジュレを作り置きしておけば、 ふいのおもてなしにも対応できますよ。
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トマトとアボカドのブルスケッタ(調理時間15分)
- 簡単ランチやパーティの前菜に。パンは絶対 にカンパーニュで! トースターではなく、フラ イパンでじっくり焦げめをつけるのがポイント。
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【夏の薬膳】トマトスープ(調理時間15分)
- 暑くなると、体に熱がこもりがちに…。体から 暑さを追い出して、涼を呼ぶスープ。ただし、 冷え性のかたは控えめに。
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