3つのこだわり
教室では、みなさんにより楽しく料理を学んでいただくことを大切に、私が料理を学んできたエコール辻東京、ル・コルドンブルー東京の授業内容・スタイルのエッセンスを取り入れて授業をしています。
１つ目は、各々が学んだメニューをきちんと作れるように、基本的にデモンストレーション形式をとっています。こうすることで、自分の目の行き届かなかった部分があって、あとになってわからない、いうことがなくなります。
２つ目は、少人数制であること。作る工程を見ていく中で、質問は当然でてくるものですが、あまり大人数いらっしゃると、質問がしにくい、自分ばかり質問しては・・・、という雰囲気になりがちですが、当教室ではそういった心配はありません。
３つ目は、家庭でも作れるメニューが主であること。日常作るご自身のメニューのランナップに加えていただくことが目的なので、応用のきく、基本的なテクニックが学べるメニューであること、食材が購入しやすいものであること、がメニュー選びのポイントです。

日本語とフランス語を併記したレシピ
生徒さんに、できるだけ多くのことを持ち帰っていただきたい、という思いから、これまで学校で学んだこと、フランス旅行でみてきたことなどを、ふんだんに授業に盛り込んでいます。
ルセット（レシピ）には、日本語とフランス語を併記し、調理用語なども実習中にフランス語でご説明します。そうやって、少しずつフランス語に触れることで、ご自身が旅行をされた際に、レストランやマルシェで、このメニュー分かる！この言葉知ってる！という、喜びや楽しさにつながる機会に出会えると思います。
料理の『なぜ』をきちんと学んでいただく
加えて、エコール辻東京、ル・コルドンブルー東京という２つの学校で学んだことを、メニューの中や実習中のお話で、余すところなくお伝えすることで、料理の『なぜ』をきちんと学んでいただくことができます。
『なぜ』がわかると、応用の幅や、料理に対する理解が深まり、作るときにも自分なりのカンがつかみやすくなるんです。生徒さんにも、そういった腹落ちする感覚を喜んでいただいています。

私にとって、料理を学び始めてから出会った方たちは、かけがえのない大切な方ばかり。
みなさんいろいろな形で『食』に携わっていらっしゃるのですが、そういった方たちと生徒さんをつなぐきっかけを、自分が作ってくことができたら、と思っています。
たとえば、シェフをしている方でしたら、その方のお店に生徒さんと食べ歩きに行く。ソムリエをされている方であれば、教室でワインと料理のマリーアージュを教えていただく、マナー講座も同様ですね。あと、自分が専門でない分野、たとえばパンやお菓子の講座もいいですね。自分も生徒として参加しちゃいそうですけど（笑）。生徒さんは、いつもと同じところにきて、フランス料理、イタリア料理以外のことも学べるメリットがある。そういった場所を作ることが理想です。
そしてゆくゆくは、生徒さんにフランスの食を体感していただく橋渡しができたら・・・・。
『食』は、人と人をつなぐとても素敵なもの。その喜びを、これからも生徒さんと共有していきたいですね。

教室のコンセプトにもさせていただいていますが、生徒さんには、友達のうちに来たような感覚で、気兼ねなく過ごしていただきたいと思っています。
調理中には、メニューについてのお話はもちろん、ルセット（レシピ）中のフランス語についての説明、手順の補足やポイントを交えながら進めていきます。
基本こちらが話者になりますが、生徒さんとの距離が近いので、質問も必然的にその間に入ってきますね。
生徒さんは、ほとんどお一人でご参加されていて、年齢層も幅が広いですが、少人数で会話がしやすいため、試食中にはすっかり打ち解けてお話されています。
教室を始めてみて、フランス料理に興味を持っていらっしゃる方が、想像以上に多いことに、私自身驚いています（笑）