料理とは本来、その土地その土地の文化、歴史、気候風土がぎゅっと詰まったもの。20州が集まって一つの国になっている共和国であるイタリアでは、州ごとに、細かく言えば、隣町でも食文化が違います。それぞれの土地の家庭で愛されている、いわば"おふくろの味"、その料理が生まれた背景やどのように食されているか、そういった情報もレシピを教えると同時に伝えるようにしています。
そのためにも、留学後も１年に１～２回はイタリアへ料理を学ぶ旅を続け、現在は子連れで料理研修に出かけます。
パルミジャーノやモッツアレラチーズなどの工房や、バルサミコの醸造所、各地の伝統食を知るために食の生産地見学をしたり、オリーブの実、トリュフの収穫など、実際の収穫を体験して、自分の目で実際に見て、味わい、感じたものを、イタリアの空気感と共に皆さんにお伝えするようにしています。

各地の伝統料理にかかせない手打ちパスタを積極的にレッスンに取り入れているので、たくさんの珍しい手打ちパスタを自宅で作れるようになります。

レシピには、材料名等をイタリア語で入れているので、イタリア旅行へ行って食事をする際に、自然とイタリア語のメニューが理解できて嬉しかったということも皆さんおっしゃいます。

郷土料理のひとつひとつには、歴史的なことであったり、土地の風土から来るものであったり、何かしらの意味や背景があります。表面的な部分だけを真似たイタリア料理ではなく、料理にまつわる背景も同時に学ぶことにより、より一層味わい深いものになります。少しマニアックですが、イタリア通になった気分を味わっていただけるものと思います。

2-3年に一度、教室主催のイタリアツアーを開催し、生徒さんと一緒に、イタリア各地の食の生産地訪問、各地の陶器ショッピング、そして郷土料理を食べ尽くす旅をしています。
ガイドブックには載っていない下町のディープなお店から、星付きリストランテまで、幅広い食を楽しみ、チーズやパスタの工房見学、各地の陶器ショッピングなど、充実した内容となっております。
シチリアツアーや、ナポリ、アマルフィツアーなど、個人ではちょっと行きにくい場所を取り入れているので、とても好評です。

数ある教室の中から、イタリア料理教室CiaoBambinaを選んでくださったことに感謝して、通ってくださる生徒さんをずっと大切に、皆さんに長く通っていただける教室でありたいと思っています。そのためにも、好奇心のアンテナをいつも磨いて、常に新しい情報を届ける努力をやめないよう、一生歩みを止めずに進みたいです。夢というには小さい夢ですが、イタリア２０州、全ての州の地方料理を、自分の足で歩いて直接感じたいです。あと残り４州なのですが。。
今は自宅料理教室もたくさんありますので、自分の価値観に自信を持って、ぶれない、自分だけのスタイルで、個性のある教室を運営していきたいと思っています。

お友達の家に行って、一緒に料理を楽しむ、そんな感覚で気軽にご参加いただきたいと思っています。楽しくおしゃべりしながら料理を作っていくなかで、お伝えするべきところはしっかりとお伝えしますが、私も毎日、親しい友人をお招きするつもりでお迎えしております。お一人で参加される方が多いのですが、初めていらっしゃる方もすぐに溶け込んで、お料理や美味しいもの、イタリアが好きという共通の趣味で会話がはずんでいます。