豚肉と野菜のスパイス煮込み
by 料理家 山本由里子
01月22日
一品で大満足の煮込み料理！毎日の食卓の見方レシピ
スパイスが豚肉の旨味をひきだし、野菜の甘みを贅沢に楽しめます。 ごろっとした食べごたえは十分なおかずになるので、忙しい毎日に重宝します。
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調理時間
4人分
| 豚肩ロース | 400g |
|---|---|
| a）砂糖・塩・こしょう | 少々 |
| a）コリアンパウダー | 小さじ1 |
| a）パプリカパウダー | 小さじ1 |
| a）シナモンパウダー | 小さじ1 |
| a）クミンパウダー | 小さじ1 |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| にんじん | 小1本（100g） |
| れんこん | 小1節（150g） |
| さつまいも | 1/2個（160g） |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| b）顆粒コンソメ | 大さじ1 |
| b）水 | 4カップ |
| b）ローリエ | 2枚 |
| b）ホールトマト缶 | 1/2缶 |
| 塩・こしょう | 少々 |
＜下準備＞ ・さつまいもは2cm幅のいちょう切りに、れんこんは1,5cm幅のいちょう切りにして 水にさらしておく。 ・にんじんは3cm幅のいちょう切りに、玉ねぎは2cm幅に切る。 ・豚塊肉は a）を揉み込み30分程度おき、3cm幅に切る。 ・ホールトマト缶はボウルにあけて手で潰しておく。 ・ローリエは切込みを入れておく。
鍋にオリーブオイを入れて中火で熱し、豚肉と野菜を入れて油が回るまで炒める。
b）を加えて10-15分煮込みローリエを取り出す。
塩・こしょうで味を調える。
- さつまいもがなくじゃがいも等甘みが少ない野菜を使う場合は、さとうを少々加えることで旨味を引き立てます。
- ホールトマト缶はボウルにあけて手で潰しておくことで、生トマトを使ったようなフレッシュ感をたのしめます。
- ホールトマト缶はボウルにあけて手で潰しておきましょう。
- リゾット風に仕上げても美味しくお召いただけます。
山本由里子さん プロフィール
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