鍋にたっぷりの水をはり、春雨ときくらげを入れて火にかけ沸騰させる。さらに3分程加熱して茹でる。

春雨ときくらげを取り出し、ザルに上げる。粗熱が取れたら春雨は5cmの長さに、きくらげは固い部分を取り除き、細く切る。

残った茹で湯に、豚ひき肉と冷凍シーフードミックスを入れて再加熱し、材料に火が通ったらザルに上げ粗熱を取る。

紫たまねぎは皮をむきイチョウ型に薄くスライスし、水に8分程さらす。辛みが取れたら水気を軽く絞る。

万能ねぎは小口切りに、ミニトマトはへたを取り2等分に、パクチーは3cmの長さに、レモンは2mmの厚さにスライスする。セロリは皮をむき2mmの厚さに斜め切りにする。

レモン汁、ナンプラー、サラダ油、砂糖、おろしにんにくをボウルに入れて混ぜ合わせる。

②、③、④、⑤、桜えびを⑥に入れ、全体を混ぜ合わせる。

器に盛り付け、レモンをあしらう。