（下準備）凍らせてある凍り豆腐をラップをしてレンジ５００ｗで５分加熱する。一口大のサイコロ状に切り、崩れないように絞る。

（南蛮酢作り）○を耐熱皿に入れてレンジ５００ｗで４０秒加熱し、アルコールを飛ばす。☆を入れてよく混ぜる。

1.なすは幅１㎝の輪切りにする。ピーマンは食べやすい大きさに切る。

２.フライパンに油をひき、中火弱にして下準備した凍り豆腐に軽く片栗粉をまぶしながら入れる。４面に焼き色を付ける。

３.一度キッチンペーパーに置き、油を吸い取ってから南蛮酢に漬ける。　

４.そのままのフライパンでなすを並べて置き、塩を少々ふる。フタをして５分蒸し焼きにする。裏返して油（大さじ１分量外）を回しかけ、またフタをして３分蒸し焼きにする。

５.漬けた豆腐を取り出し、なすを南蛮酢に漬けたら、ピーマンを入れてフタをし、２分蒸し焼きにする。なすを寄せて南蛮酢に漬ける。