ボウルに卵を割って溶き、粉チーズ、カレー粉、塩を混ぜさらに溶く。卵液を味見し、塩分とスパイスの加減をチェックする。

人参とじゃがいもは薄めの千切りにしてボウルに入れて軽く混ぜる。れんこんは輪切りにし、さらに縦横に切り4等分する。

28cmのフライパンに油を入れ加熱する。ある程度温度が上がったら卵液を流し入れ、れんこんを上に貼り付け、蓋をして中弱火で加熱する。

ほぼ固まったらひっくり返して5分焼く。れんこんに焼き色がついたらできあがり。