水にゼラチンを振り入れ、ふやかしておく

鍋に牛乳、生クリーム、てんさい糖、ニシヨモギを入れ、弱火で沸騰直前混ぜ温める。

そのまま数分置き、ゼラチンを入れて溶かす。

さらに数分置き、氷水を入れたボウルに重ねて、粗熱を取る。

容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

ソースを作る。Sの牛乳とニシヨモギを鍋に入れ、弱火で沸騰直前まで温める。

ボウルにSの卵黄とてんさい糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。

⑥を⑦に少しずつ入れて混ぜ合わせ、鍋に戻して中火にかける。

木べらで混ぜながら温め、とろみがついたら火からおろす。

氷水に当てて冷やし、冷蔵庫で冷やし固めたプリン注ぎ、飾り用のニシヨモギの葉（分量外）を飾って出来上がり。