下準備として、大さじ1の水に粉ゼラチンを入れて水に浸るようにかき混ぜ、５分おく。いちごは５mm角のダイス(サイコロ)状に切り少しのグラニュー糖とあれば洋酒(キルシュワッサー)につけて30分程度置く。

アーモンドミルク、グラニュー糖を小鍋に入れ、沸騰しない程度に温める。

溶かした粉ゼラチンを②に加えてよく溶かす。

③を氷水の入ったボウルにつけて混ぜながら冷やす。

④に生クリームとキルシュワッサーを大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、型に入れ冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら、いちごを盛り付け、ミントを飾る。