ボウルにみじん切りのキャベツ、にら、塩を入れて手でも見込み、5分ほどき水気を軽く絞っておく。

別のボウルに豚挽き肉と＊の調味料を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせたら、みじん切りのにんにく、しょうがと①を加えさらに混ぜ合わせる。

バットに入れて、20等分にし、餃子の皮で淵に水をつけてひだをつけて包む。

フライパンを中火で温めて、ごま油小さじ１（分量外）を入れて餃子10個を並べて、そこに焼き色がつくまで焼く。

水を1/4カップくらい加え蓋をして中～弱火にして、３～４分蒸し焼きにする。

蓋をはずして、水分をとばし、最後にごま油少々をまわし入れて、風味をつける。