新玉ねぎは薄切りにします。鍋にバターを熱し、スライスした新玉ねぎに塩ふたつまみし、　弱火で炒めます。しんなりしてきたら蓋を閉め、玉ねぎの水分で約１０分煮ます。

蓋をあけて、さらに10分程度　水分がなくなるまで弱火でじっくり　炒めます。綺麗な白に仕上げたいので　絶対に焼き色をつけないように気をつけてください。だいたい水分が少なくなったら　ブイヨンを加え、煮詰めます。玉ねぎどこ計量し４００ｃｃになるまで。（もし煮詰めすぎてしまった場合は水を足してあげればOK）

②にゼラチンを加え溶かし、　ミキサーにかけてなめらかにします。【今回はふやかす手間いらずの森永クックゼラチン使用】なめらかなピュレ状になったら　ざるで濾し、粗熱をとります。

生クリームに　塩ひとつまみをし、ホイッパーで8分立てにします。粗熱がとれた③に　3-4回に分けてホイップクリームを合わせていきます。

ガラスの容器に流し入れ、　そのまま冷蔵庫で　3時間以上冷やし固めて　出来上がり♡