バットなどに豚肉を広げ、塩麹を全体にまわしかけ、こしょうをふって、20分くらいおく。　Ａは、あわせておく。

キャベツは、葉の部分は、ざく切り、茎の部分は、食べやすいようにそぎ切り。りんごは、皮をむき、12等分にする。

②のりんごを①の豚肉で巻く。

圧手の鍋（or フライパン）に油を熱し、③を焼く。　焼き目がついたら、一旦取り出す。

鍋に、キャベツ（※半量）を敷き、その上に、④を並べ入れる。　さらに、その上に、残りのキャベツをかぶせる。

⑤に合わせておいた、Ａを加え、蓋をして、中火で加熱。途中で火を弱めて、10分くらい蒸し煮する。

最後に、ざっと全体を混ぜたら、もう一度、蓋をして蒸し煮（5分）。