玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスし、少量の塩(分量外)でもんでしんなりとしたら軽く水にさらし、水気を絞っておく。

オリーブは1/2に切っておく。

たこは圧力鍋に入れたこがギリギリかぶるくらいに水を入れ火にかける。圧がかかってきたら弱火にして３分火にかけ、火を止めたら自然に圧が抜けるまで置いておく。

じゃがいもは良く洗い、竹串がすっと通るようになるまで茹でる。

茹であがったじゃがいもの皮をむきボールに入れ軽くつぶし、そこに玉ねぎ、オリーブを加え、白ワインビネガーをふり入れ混ぜる。

柔らかくなったたこを包丁で適当な大きさに切り加える。たこの茹で汁も大さじ１加える。

しお、胡椒で味を調え最後に葉に部分をちぎったディルとオリーブオイルを加え混ぜる。