アスパラは下の部分をポキッと折り、下の方をピーラーで剥いて固めに塩茹でして直ぐに冷やし色止めする。

ズッキーニは3cm長さに切りさらに縦に6等分する。パプリカは内側白い部分をキレイにカットし1～2cm幅にカットする。マッシュルームはサッと拭き4等分にする。玉葱は5㎜幅くらいの櫛切りにする。

フライパンにオリーブオイルと半分にカットしたにんにくを入れ弱火で色づくまで揚げ煮する。更に粗みじんにしたアンチョビを中火で軽く炒め玉葱・パプリカ・ズッキーニ・マッシュルーム・アスパラガスの順に入れ全体にアンチョビをまわすように炒める。

全体に油とアンチョビが回ったら味を見て見て塩・胡椒で調味しバジルを振り入れる。