小豆は洗ってたっぷりの水と鍋に入れ中火強で沸騰させ１度茹で汁を捨てる（茹でこぼし）更に水をたっぷり加え少し固めに茹で上げる。

①で茹であげた小豆は煮汁と豆に分けて置いておく。（煮汁はボウルなどに入れお玉などですくっては高い位置から戻す作業を繰り返し酸素に触れさせる事で煮汁の色を鮮やかにしておく）

もち米・うるち米はそれぞれ洗って３０分浸水させて水気を切っておく。

③に②の小豆と冷めた煮汁400ｍｌ（足りなければ水を足す）を土鍋に入れる。蓋をして中火強にかけ5～１０分で沸騰したら火を弱め１０分炊く。

１０分経ったら蓋を開け確認し（水が残っていれば更に数分様子を見て火を入れる）茶漉しなどに入れてサッと水を通したもちキビを入れ蓋をして１５分蒸らす。

全体を大きく混ぜ茶碗によそい好みで胡麻塩を振り掛ける。