Ａのトマト以外の野菜を全て5㎜の角切りにする。トマトはザク切りにする。

鍋にオリープオイルとにんにくを入れ火に掛け香りが立ってきたらＡのトマト以外の根菜を入れて弱火から中火で炒める。

全体に油が回ったら野菜スープ・ワイン・トマト・煮豆とサッと水を通した（軽く洗った）そば米を加える。

煮立ったら灰汁を取り火を弱め蓋をせずに15分ほど煮る。

塩・胡椒で調味し器に盛り付けパルメザンチーズを削り入れ黒胡椒を振りイタリアンパセリをあしらう。