ジャガ芋を洗い、芋がかぶるくらいの水から串がすーっと刺さるくらいまで２０分ゆでる。

にんにくはみじん切りにし、ミニトマトは４つ切りにする。

オーブンは２２０度〜２３０度に予熱しておく。

魚のうろこがあれば包丁の刃先でこそげとり、えらとはらわたをとりのぞき、軽く水洗いして水気を拭き取る。

魚に味をなじみやすくするために、両面飾り包丁を入れる。

魚のお腹にハーブ２種を２枝ずつつめて、ニンニク、塩、こしょうをまんべんなくたっぷり両面にまぶししばらくおく。。

ゆであがったジャガ芋を５mm幅に皮ごとカットし耐熱用の皿にひきつめ、軽く塩、胡椒をし⑥をのせ、ミニトマト、魚の上に残りのハーブも適当にちぎってのせる。

大さじ２のオリーブオイルを回しかけ、予熱したオーブンで １５分焼く。

白ワインを回しかけ残りのオリーブオイル も回しかけ、更に１５分焼きできあがり♪