プチトマトは水で洗いってへたを取る。ゼラチンは水大さじ1(分量外)に振り入れてふやかしておく。

鍋に湯を沸かしてプチトマトを入れ、プチトマトの皮が割れてきたらざるにあげる。冷めたら手でプチトマトの皮を剥く。

②のプチトマトにはちみつをかけて和え、一晩冷蔵庫でマリネしておく。

鍋に水、砂糖を入れて火にかけて沸騰したら火を止める。

ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かし、あら熱を取る。

あら熱が取れたら白ワインを加えて、バットに流し冷蔵庫で冷やし固めゼリーを作る。

器に③のプチトマトをのせ⑥のゼリーをすくってかけ、ミントを飾る。