玉ねぎはうす切り，ピーマン・パプリカ・茄子は食べやすい大きさに切り，茄子は水につけてアクをとる。豚バラ肉は４ｃｍ幅に切る。
すりばちでくるみをすり，味噌とすりおろしたニンニクを入れ混ぜ合わせる。
フライパンに油を入れ豚バラ肉，玉ねぎ，茄子，ピーマン・パプリカの順に軽く炒める。
フライパンに３）を入れ混ぜ５分くらい炒め，最後に醤油で味付けをする。
- すりばちがなければ，フードプロセッサーを使ってください。野菜は家にあるもの，またくるみがなければアーモンドや松の実を使ってください。
- くるみ味噌は，オリーブオイルを入れれば和風バーニャカウダ，豆乳でのばせばそうめんの汁としていろいろと使えるのでとっても便利です。
真山安枝さん プロフィール
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