カブは茎１ｃｍ残して切る。皮をむいたカブ(２個）と玉ねぎは薄くスライスする。

残りのカブも皮をむいてくし形に１６等分にして，塩を振って１０分くらいたったら水分をきる。カブの茎は１ｃｍの長さに切る。

鍋にスライスしたにんにくとオリーブオル（大１）を入れ火にかけ香りがでてきたら，スライスした玉ねぎ・カブとアンチョビを入れ，少ししんなりするまで炒める。

３）にカブの茎・白ワイン・水を入れ１０分くらい煮る。

４）の粗熱を取ってからなめらかになるまでミキサーで攪拌して，また鍋にもどしてひと煮立ちしたら軽めに塩（小１弱）で味付けする。

フライパンにオリーブオイル（大１）・ニンニクを入れ火にかけ，香りが出たらカブを炒める。

ペンネを表示どおりに茹でたら，６）に入れからめ軽めに塩（小１弱）で味付けする。

器にソースを入れその上に７）を盛り，生ハムを飾り，お好みでパルメザンチーズをかける。