にんじんは、千切りスライサーですりおろす（こちらが本来のやり方）。なければ千切り。オクラやいんげんは下ゆでして、食べやすい大きさに切る。
フライパンににんにくの薄切りとごま油を弱火にかけ、香りがたってきたら、にんじんを入れて炒める。オクラ、いんげんも入れて軽く炒める。
シーチキンまたはスパムも入れて混ぜながら炒め、さらに塩麹も味をみながら入れる。
とき卵をまわし入れ、卵がほどよく固まったら器に盛り付ける。できあがり！
- スパムを使う場合は、塩気が強いので、塩麹の量をさらに加減してください。
- 緑の野菜は本来の沖縄では入りませんが、彩りと栄養の面で入れています。オクラを入れると、オクラの粘り気で全体がまとまっておいしくいただけます！
- 本来の沖縄料理では、塩や醤油で味をつけます。塩麹を使うことで、さらに旨みをひきだしてくれます！
山崎こず恵さん プロフィール
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