豚もも肉は、一口大に切り、塩麹を全体にまぶしつけて、冷蔵で2時間～１晩ほど漬ける。

フライパンにサラダ油を熱し、①のもも肉を並べ、両面こんがりと焼き色をつけて、中まで火を通す。

焼きあがったらもも肉を取り出し、そのフライパンをそのまま使って、ほうれん草を軽くソテーし、醤油をまわしかける。

お皿に盛りつけてできあがり！

塩麹の作り方：

米麹をほぐし、タッパーやホーローなどに塩とともにいれてよく混ぜる。

水も加える。ふたをゆるめにするかふきんなどをかけて空気が通る状態で常温で3日～1週間ほど毎日かき混ぜる。

とろみが出てきたら、ふたをして冷蔵庫で保存。