にんじんは薄くスライスし、５cmの長さに切り揃え、１％ほどの塩をふりしんなりさせる。水分が出たら水洗いしぎゅっと絞る。

グレープフルーツは、包丁または手で皮をはがし一口大に切る。

小さい容器に、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを加えよく混ぜ合わせる。

ボウルに絞ったにんじんとグレープフルーツ、ドレッシングを加え全体をよく混ぜ合わせる。

食パンの上にマヨネーズを薄く塗り、レタス、４のラペを乗せれば完成。