ミントの葉を粗く刻む。 トマトを乱切りにする。 きゅうりは軽く叩いて乱切りに、かぶは1cm厚のいちょう切りにする。 きゅうりとかぶは塩（分量外）を軽く揉み込み、数分後水分が出てきたら水で洗い良く水気を拭き取る。

A塩 小さじ1/4、ブラックペッパー 少々、はちみつ 大さじ1/2、レモン汁 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1/2を上から順に よく混ぜ合わせる。 （１）の材料と和える。