豚ロース肉には、焼いた後に丸くならないように包丁で切り込みを数箇所入れて、下味に30分以上漬ける。

フライパンにオリーブを入れて火にかけ、下味液をでるだけ落として表面になる方から焼く。 (下味液は残しておく) 中火～弱火で蓋をして蒸し焼きにし、2分位たったら裏返して同様に焼く。

豚肉の中まで火が通ったら、下味液を入れて絡ませる。 付け合せをのせた皿に盛り付け、ピンクペッパーを散らす。