あめ色玉ねぎとローズマリーのマフィン
by 料理家 柴田真希
07月24日
ローズマリーが香る大人も大満足のおかずマフィン
玉ねぎの独特な香り「硫化アリル」には神経を落ち着かせる働きがあります。 相性の良いじゃが芋と一緒にローズマリーの風味をプラスした大人も大満足のおかずマフィンです。
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調理時間
マフィンカップ4個分
| じゃが芋 | 1個(100g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個（200g） |
| ローズマリー | 2本 |
| とろけるチーズ | 30g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| （A）卵 | 1個 |
| （A）豆乳 | 80g |
| （B）薄力粉 | 100g |
| （B）ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| （B）塩 | 小さじ1/2 |
じゃが芋は4等分に切って茹でる。 粗熱が取れたら皮を剥き、マッシャーでつぶす。
玉ねぎは長さ半分の薄切りにする。 フライパンにオリーブオイルをひき玉ねぎを飴色になるまで炒める。
(A)と(1)のつぶしたじゃが芋を混ぜ合わせ合わせる。
(3)にふるっておいた(B)をすこしずつ加え、さらに(2)の玉ねぎ、チーズ、ローズマリーを加えてさっと混ぜ、カップに流し入れる。
180℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。
- あめ色玉ねぎのコクとチーズのほどよい塩気がワインとも相性抜群です。 根気よく、45分以上炒めるとコクがUPするのでお時間ある方はお試しを!
- ローズマリーは指で強めにつまみながら入れると、香りが出やすくなります。
柴田真希さん プロフィール
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