(下準備) 高きび150gはさっと洗い、200ccの30分以上浸水させ、ごはんを炊く要領で15～20分鍋で炊き上げる。 (炊飯器で炊いても良い) 炊きあがったもののうち、160gを使用する。

じゃが芋はよく洗い、芽を取り皮付きのまま使用する。 トマト、じゃが芋、玉ねぎ、にんじんは8mm角に切る。 アスパラは筋を取り、1.5cm位の長さに切り、さっと塩ゆでしておく。 にんにく・しょうがはすりおろす。

鍋に(A)を入れて弱火にかけ、ふつふつとしてきたら玉ねぎを加えて甘みが出るまでじっくり炒める。

にんじん、じゃが芋、トマトの順に加えてしんなりしたら、カレー粉を入れて全体にカレー粉がいき渡るように炒める。

だし汁と茹でた高きびを加えて沸騰したら、弱火で10分位蓋をして煮る。

蓋をはずして(B)で味を調え、とろみがつくまで煮詰め、最後にアスパラを加える。 雑穀ごはんの上にかける。