玉ねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにする。

フライパンに(A)を入れて弱火にかけて、にんにくがぷつぷつとしてきたら、(1)の野菜を加えて中火で色よくなるまで炒める。

牛肉を加えて炒める。あまりかき混ぜすぎず、肉感を残すようにする。

赤ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、トマト缶、ハーブ類を入れて蓋をして5～10分煮込む。

蓋を開けて(B)を入れてさらに5～10分煮詰める。

茹でたパスタにかけて、お好みで粉チーズやパセリを散らす。