鶏肉は一口大に切り、下味に漬ける。大根、蓮根、さつま芋は1㎝厚位のいちょう切りにする。(大きさにより、半月切り、輪切りなどに調整する。)

フッ素加工のフライパンを火にかけ、鶏肉を皮面から両面焦げ目がつくまで中火で焼く。

脂をキッチンペーパーなどで軽くふき取り、大根、蓮根、さつま芋を炒める。

軽く焦げ目がついたら、だし汁を加えて蓋をして中火で5分。 醤油を加えて更に5分煮込む。

材料に火が通ったら、バルサミコ酢と胡椒を加えて蓋を外して水分がなくなるまで中火で加熱する。器に盛り付け、イタリアンパセリ、ピンクペッパーを飾る。