白米をやさしく丁寧に洗い分量の水と鍋に入れます
ふたを開けたまま中火～弱火で沸騰するまで炊きます
沸騰したら、塩をひとつまみ加え、ふたを閉めて強火で泡が上がれば、ふたをあけて混ぜ弱火にします
水分がほとんど少なくなれば火を止めて蒸らしできあがり（10-15分）
- 作り方②の沸騰まで5-10分 作り方③の泡が上がるまで、強火でふたをして約3-5分程度 作り方④の水分が少なくなるまで、かき混ぜてから3-5分程度 ※土鍋の厚さ、大きさ、コンロなどによって若干変わります
- ふたをして強火で炊いてから火を止めるまでの時間は8分程度が目安です
- ごはんは、こすり洗いしないで、やさしく右回りに
- 雑穀などをプラスする場合は、30分から1時間程度浸水するといっそう美味しいです
- 火加減を丁寧にコントロールすればプロ並みに美味しくできます
- （写真）木のおひつに移し変えて蒸らすと、お店のようなピカピカごはんに！
吉川まゆ美さん プロフィール
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