たまねぎはスライスします。人参は乱切り、長芋も皮をむいて乱切り、ほうれん草は３センチ幅にカットします。

厚手の鍋にバターを入れて、たまねぎ、人参、長芋、塩を加えて炒めます。

野菜がしんなりしてきたら、鶏肉を加えて炒めます。

水１００ccとコンソメを加えて野菜がやわらかくなるまで煮ます。

５０ccの牛乳に片栗粉を溶いておきます。

野菜が柔らかくなったら、２５０ccの牛乳を加えて煮立つ手前で、ほうれん草を牛乳で溶いた片栗粉を入れて塩、こしょうで味を調えます。